GRASAS TRANS.
Son grasas sólidas producidas artificialmente por el calentamiento de aceites vegetales en presencia de catalizadores metálicos e hidrógeno.
Se ha visto que provocan un aumento del nivel de colesterol LDL (malo) en la sangre, y una disminución del nivel de colesterol HDL (bueno). El problema es que esto afecta a las paredes de venas y arterias, lo que aumenta el riesgo de enfermedades coronarias, y de diabetes, y por ejemplo una investigación en EEUU arrojó que si se eliminan las grasas trans en el ámbito industrial, se pueden evitar entre 72.000 y 228.000 muertes al año.
Ya Nueva York y Filadelfia prohibió usarlas en los restaurantes , pero desde hace varios años, algunos países han obligado a la industria alimentaria a informar en sus etiquetas acerca del contenido y de lo dañinas que son estas grasas trans.
Ya se sabe que los efectos adversos se traspasan a través de la leche materna, como alteraciones en la función cardiaca, resistencia a la insulina, sindrome metabólico y diabetes tipo II, y las madres consumen platos precocinados, bollería, helados, etc, sin saber el alcance que tiene su ingesta en la composición de su leche.
En Canadá se hizo un estudio donde se mostró que los ácidos grasos trans tienden a desplazar los ácidos esenciales (ácido linoleico y ácido alfalinolénico) en la leche materna , y los "trans" acaban por incorporarse a los fosfolípidos del plasma y a los triglicéridos de los niños amamantados, y sabiendo la importancia de las grasas naturales en el desarrollo del sistema nervioso del niño, es muy importante aclarar los efectos adversos , pero por lo pronto la Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda a todos los gobiernos que reduzcan o eliminen las grasas parcialmente hidrogenadas en los alimentos.
